Публикации: Туризм

Обслуговування "а ля карт" (а 1а carte)

Гості з меню страв і напоїв обирають те, що їм найбільше подобається. Замовлення передається на кухню і відразу ж починається приготування та сервірування замовлених страв і напоїв. За такого обслуговування гість може отримати від офіціанта пораду, а офіціант, зі свого... [читать дальше]

Складання календарного плану

Календарний план подорожі, графік руху і розрахунок денних переходів розробляють залежно від складності маршруту, фізичної і технічної підготовленості учасників групи, ваги рюкзаків, а також наявності певних екскурсійних об'єктів, для огляду яких необхідні зупинки. У... [читать дальше]

Професійні туристичні об'єднання

Професійні асоціації створюються для того, щоби спільними зусиллями їх учасників вирішувати питання, які жоден із зацікавлених членів не в змозі вирішити самостійно. Туристичні підприємства, на відміну від інших складових туристичної індустрії, високомобільні й мають... [читать дальше]

Служба бронювання. Організація і технологія обслуговування гостей

Служба бронювання (резервування) виконує функції безпосереднього збуту готельного продукту, через те ефективність управління процесом бронювання позначається на рентабельності готелю. Процес бронювання - це налагодження співпраці поміж уповноваженими працівниками... [читать дальше]

Обслуговування гостей в кальянних кімнатах

Одним із важливих етапів в організації процесу обслуговування споживачів є розробка кальянної карти. До неї включають класичний кальян на воді (соку, молоці), кальян на алкоголі і свіжих фруктах. При приготуванні кальянного коктейлю використовують такі алкогольні напої:... [читать дальше]

Аналіз базових показників рентабельності функціонування туристичної компанії

Прибуток будь-якого підприємства вимірюється абсолютною величиною, тобто сумою, що виступає узагальненим підсумковим показником господарсько-фінансової діяльності. Однак абсолютна величина прибутку не характеризує рівня ефективності діяльності підприємства у цілому... [читать дальше]

Історія розвитку підприємств готельного господарства

Історія розвитку туризму нараховує не одну тисячу років, безпосередньо пов'язаних з історією розвитку цивілізації. Географія і основна ціль подорожей, стан інфраструктури, яка обслуговувала туризм, є основними етапами розвитку історії суспільства. Еволюція підприємств... [читать дальше]

МЕТОДИ АНАЛІЗУ ТА ОЦІНКИ РИЗИКІВ ІНВЕСТИЦІЙНИХ ПРОЕКТІВ

Рішення про вклад капіталу, засноване на майбутніх витратах і прибутках, має певну міру невизначеності, якому не дозволяється не брати до уваги. Елементи невизначеності, пов'язані з проектом, повинні бути оцінені так, щоби зробити мінімальним вплив можливих несприятливих... [читать дальше]

Оформлення карти вин

Зовнішній вигляд. Карта неодмінно має виглядати так, щоби її приємно було тримати в руках. Сторінки повинні легко вставлятися і вийматися. Даній вимозі цілком відповідають папки з прозорими файлами в шкіряній обкладинці з витисненим написом "Карта вин" ("Винна... [читать дальше]

Обслуговування в обідній час

До прискорених форм обслуговування споживачів, які мешкають у готельних комплексах, відносять: організація експрес-обідів за попередніми замовленнями, організація бізнес-ланчів, організація "шведських ліній" та "столів-буфетів". Перші два види мають меню, які... [читать дальше]