Поделиться Поделиться

Требования к уровню усвоения содержания практики

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ РФ

государственного образовательного учреждения высшего профессионального образования

Российский государственный ТОРГОВО-ЭКОНОМИЧЕСКий университет

(РГТЭУ)

Пермский институт (филиал)

Кафедра Экономического анализа и статистики

Одобрено УМС

Пермского института (ф) «РГТЭУ»

Протокол № 3

от 22.10.2009

Председатель____________

к.э.н., доцент

Измайлова Л.Н.

Мингазинова Елена Рудольфовна

УЧЕБНАЯ (ПО ТЕХНОЛОГИИ ОТРАСЛЕВОГО ПРОИЗВОДСТВА) ПРАКТИКА

Учебно-методический комплекс

Специальности: 080502 Экономика и управление на предприятии (торговли и общественного питания)

Пермь 2009

Учебно-методический комплекспрактики по технологии отраслевого производства предназначен для студентов, обучающихся по специальности 080502 «Экономика и управление на предприятии» специализации «Экономика и управление на предприятиях торговли и общественного питания».

Программа разработана в соответствии с учебным планом по специальности согласно требованиям ГОС ВПО II поколения, Положения о практике ГОУ ВПО РГТЭУ.

Рассмотрено на заседании кафедры экономического анализа и статистики.

Протокол № 1 от 09.09.2009

Зав. кафедрой __________________ Ярыгина Т.А.

Автор: доцент кафедры экономического анализа и статистики ПИ (ф) ГОУ ВПО «РГТЭУ», к.э.н., Мингазинова Е.Р.

Согласования:

Начальник учебного отдела Горохова Н.В.

Зав. центра практики Брагина А.Г.

Содержание

1. Цели и задачи практики…………….……………………………………….4

2. Требования к уровню усвоения содержания практики….………………..5

3. Объем практики…..………………………………………………………….6

4. Содержание практики по технологии отраслевого производства………..9

4.1. Организационно-экономическая характеристика торговой организации (организации общественного питания) ………………………………………9

4.2. Организация, технология и управление товароснабжением предприятий торговли (общественного питания)..…………………………….…………....9

4.3. Технологическая планировка предприятий торговли (общественного питания) и торгово-технологическое оборудование ………………………..11

4.4. Организация торгово-технологического процесса ……………………..112

5. Подготовка и защита отчета по практике…………………………………155

6. Примерный перечень законодательных и нормативно-методических документов, рекомендуемых для написания отчета………………………....18

Приложение 1…………………………………………………………………..21

Приложение 2…………………………………………………………………..22

Приложение 3…………………………………………………………………..23

Цели и задачи практики

Практика по технологии отраслевого производства – это форма учебных занятий в организациях (предприятиях) разных форм собственности и организационно-правовых форм, занимающихся торговой и посреднической деятельностью на потребительском рынке товаров и услуг, а также оказанием услуг общественного питания.

Цель практики по технологии отраслевого производства заключается в закреплении, углублении, систематизации и адаптации комплекса теоретических знаний по экономике и управлению торгово-технологическими процессами в деятельности конкретной организации (предприятия) и приобретении практических навыков в управлении данными процессами, подготовка к осознанному изучению дисциплин специализации, отражающих специфику отраслевого производства.

Основными задачами практики по технологии отраслевого производства являются:

- овладение практическими навыками организации и управления торгово-технологическими процессами в деятельности организации (предприятия) торговли или общественного питания различных организационно-пра­вовых форм, типов и специализации;

- знакомство с нормативно-технической документацией, регламентирующей технологию и организацию торгово-технологического процесса (поставка, хранение, производство, реализация и обслуживание) в предприятиях торговли и общественного питания;

- ознакомление с материально-техническим обеспечением основного и вспомогательных процессов на предприятии;

- ознакомление с кадровым составом предприятия в целом и служб, осуществляющих торгово-технологический процесс.

Объекты прохождения практики. Объектом практика могут быть организации и предприятия любых организационно-правовых форм, форм собственности и видов торговой деятельности и общественного питания:

- розничные торговые организации (предприятия) всех типов;

- оптовые организации (предприятия) различных видов;

- предприятия общественного питания всех типов и специализаций.

Базы практики должны отвечать следующим основным требованиям:

- соответствовать специальности 080502 «Экономика и управление на предприятии» и специализации подготовки экономистов-менеджеров;

- иметь необходимую отраслевую принадлежность;

- иметь совокупность торгово-технологических подразделений, позволяющих изучить содержательную сторону детальности предприятий торговли и общественного питания.

Студенты могут самостоятельно выбирать организацию для прохождения практики. Студенты могут проходить практику по месту своей работы.

Требования к уровню усвоения содержания практики

Требования к уровню усвоения содержания практики соотнесены с квалификационными характеристиками специалиста в соответствии с ГОС ВПО.

В результате прохождения практики по технологии отраслевого производства специалист должен:

- иметь системное представление о структуре предприятий торговли и общественного питания и направлениях их развития;

- знать законодательно-нормативные акты, регулирующие торгово-технологические процессы в предприятиях торговли и общественного питания; условия поставки, хранения, производства товаров (продукции), порядок разработки и оформления технологической документации; материально-техническое обеспечение предприятий торговли (общественного питания); методы изучения спроса;

- уметь выявлять проблемы в организации и управлении торгово-технологическим процессом экономического характера, предлагать способы их решения; систематизировать и обобщать информацию; организовывать торгово-технологические процессы в предприятиях торговли и общественного питания;

- владеть специальной терминологией; навыками самостоятельного овладения новыми знаниями в области технологии отраслевого производства.

Объем практики

В соответствии с учебным планом практика по технологии отраслевого производства предусмотрена в течение 4 недель.

Тематический план прохождения практики:

№ темы Наименование темы практики Кол-во рабочих дней
Организационно-экономическая характеристика торговой организации (организации общественного питания)
Организация, технология и управление товароснабжением предприятий торговли (общественного питания)
Технологическая планировка предприятий торговли (общественного питания) и торгово-технологическое оборудование
Организация торгово-технологического процесса  
Итого: 4 недели 24дня

Обязанности студента-практиканта. При прохождении практики по технологии отраслевого производства студент обязан:

- изучить и строго соблюдать правила охраны труда и техники безопасности;

- подчиняться действующим правилам трудового распорядка и распоряжениям руководства предприятия, на базе которого он проходит практику;

- выполнять в полном объеме задания, предусмотренные программой, календарно-тематическим планом и графиком прохождения практики;

- вести дневник, в который записывается краткое содержание выполненной работы;

- представить на кафедру отчет о результатах прохождения практики с отзывом руководителя практики от предприятия;

- защитить отчет на кафедре у своего руководителя от института в установленные сроки.

Студент, не выполнивший программу практики, получивший отрицательный отзыв или неудовлетворительную оценку при защите отчета, направляется вторично на практику в период каникул или отчисляется из университета.

Обязанности руководителя практики. Для руководства практикой студентов приказом директора назначаются руководители от Института, приказом руководителя предприятия (организации) – руководитель практики от предприятия (организации).

Работа руководителя практики направлена на обеспечение условий для овладения студентами практическими навыками работы и профессиональными компетенциями.

Руководитель практики от кафедры совместно с руководителем практики от предприятия решает все вопросы, касающиеся прохождения практики, систематически контролирует выполнение студентами программы практики и сбор информационного материала для написания отчета.

Руководитель практики от кафедры проводит консультации студентов пор вопросам выполнения программы практики:

а) установочные – с целью решения организационных вопросов:

- определение количества студентов, приступивших к практике в установленные сроки согласно распоряжению о направлении студентов на практику;

- проверка наличия у студентов дневника и программы практики.

б) консультационные – проводятся руководителями практики в соответствии с календарно-тематическим планом по вопросам выполнения программы практики, индивидуальных и научно-исследовательских заданий студентов, правильности заполнения студентами дневника практики, написания отчетов;

в) контрольные – осуществляются руководителями практики от кафедры во время посещения баз практики. При этом проводятся:

- беседы с руководством баз практики;

- изучение условий для развития профессиональных компетенций;

- учет выхода студентов;

- оценка качества выполнения студентом-практикантом обязанностей (на основании отзывов руководителей практикой от предприятия (организации) и дневника практики);

-изучение вопроса о наличии вакансий с целью дальнейшего трудоустройства выпускников Института.

После посещения объекта (предприятия, организации – базы практики) руководитель практики должен информировать кафедру на очередном заседании о результатах посещения баз практики не позднее окончания срока прохождения практики.

По завершении практики руководитель от Института должен:

- проверить отчет студента и дать на него отзыв;

- организовать защиту представленного отчета.

Содержание практики по технологии отраслевого производства

В соответствии с целью и задачами практики изуча­ются основные торгово-технологические процессы де­ятельности предприятия торговли или общественного питания, управления ими, являющиеся основой эффективности их функционирования.

4.1. Организационно-экономическая характеристика торговой организации (организации общественного питания):

- наименование и тип предприятия, его специализация;

- организационная структура предприятия;

- характеристика покупателей, их численность;

- контрагенты предприятия;

- динамика показателей деятельности (доходы, расходы и т.д.).

Источниками информации для этого раздела являются устав и паспорт предприятия. Также анализируется портфель договоров и клиентская база. Приложения к отчету:

- таблицы, схемы, графики, диаграммы, фотографии, рекламные проспекты, характеризующие деятельность предприятия;

- копии учредительных документов организации (устава, свидетельства о внесении в единый реестр индивидуальных предпринимателей, свидетельство о постановке на учет в налоговом органе и т.д.)

Так же в этом разделе должно быть отражено законодательно-нормативное регулирование деятельности предприятия.

← Предыдущая страница | Следующая страница →